郑州火锅店装修公司关于火锅几个谣言的澄清

天气迎来新一轮降温，火锅店越来越火。然而，人们对火锅有很多误解。以食材为例。蟹棒、龙虾丸等产品听起来很高端，但里面有蟹肉、龙虾肉吗？以漂洗食物的方式为例，广为流传的「七上八下」「快三秒」的招数，安全吗？

郑州火锅店装修公司，金博大装饰，针对公众关心的问题，进行了详细梳理。

关于火锅成分

蟹肉棒、龙虾丸等产品中有蟹肉、龙虾肉吗？不是。主要原料是鱼糜。目前，为避免消费者产生误解，相关部门已要求厂家对这些产品进行更准确的命名，如“蟹肉棒”更新为“蟹味棒”。

对于预包装产品，消费者可以通过产品包装上的配料表来识别。配料表注明，主要原料为金线鱼糜和狭鳕鱼糜，其含量占总原料的75%以上。对于火锅店提供的食材，也可以向服务员了解食材的构成。

肥牛肥羊是拼接的「假肉」？

不，还是牛羊肉。

牛羊肉等生肉的不同部位用压板拌在一起，可肥可瘦，口感更佳。

这类产品讲究原味，根据原料的不同部位，味道会随机。

消费者在购买火锅肉食材时，可以通过包装背面的配料表来识别。

如何辨别火锅食材的好坏？

如果一个“虾滑”的原料清单第一位是虾，含量超过90%，就说明是名副其实的虾滑。

有些产品的名称是很有讲究的。消费者购买这类产品时，要看成分表。如果牛肉含量低于90%，最多叫“潮汕风味牛肉丸”，与正宗潮汕牛肉丸相差甚远。

当然，味道也可以分辨食材的好坏。就丸滑产品而言，淀粉太多，入口会有胶状质感，清凉剂太多，食物的味道会很明显。

火锅食材要煮熟了再吃。

不同食材的烹饪时间不同。有毛的产品比较薄，但是要冲洗15到20秒。

一方面，建议用筷子涮食材，生的和熟的食材要用不同的筷子。另一方面，不建议生熟混用，以免误食未煮熟的食物。

需要提醒的是，火锅中未煮熟的食材存在一定的食品安全风险。彻底煮熟可以有效预防这种感染。

火锅煮久了会中毒吗？

有人用“火锅煮久了会中毒”来强调食材涮火锅需要很短的时间，这是彻头彻尾的谣言。

同样，根据实验，长时间烹调的清汤火锅和麻辣火锅的汤底中亚硝酸盐含量低于0.10mg/L，然而，亚硝酸盐中毒的剂量一次在200 mg以上。这意味着你要一次性喝下2000升(相当于1000瓶共享可乐)的火锅汤才会中毒，远远超过正常食用量。

但火锅的锅底和配料中嘌呤含量较高，不建议痛风患者食用。

吃完火锅，身体味道很大。锅底添加剂是不是太多了？

火锅的香味来自于油炸的油、香料和酱料。火锅味的强弱与火锅底料的种类、吃饭时的通风排气、衣服的材质、个人对味道的敏感程度等有关。，但不涉及添加剂的安全性。

正确认识火锅中的添加剂。

吃火锅可以去湿气？

不可能。虽然蒸火锅和一些火锅中的麻辣香料可以加速血液循环，使人全身发热，但没有治疗作用，甚至会加重体内湿气。所以，适量吃火锅很重要。

孕妇不能吃火锅？

之所以会有这个传言，是因为有些火锅食材会携带细菌。这些细菌进入孕妇体内，会造成胎儿畸形、流产等后果。但目前没有案例或证据表明有孕妇吃火锅导致胎儿畸形或流产。

其实谣言还是和吃的方式有关。正如疾控部门提醒的，各种火锅食材如果煮透，可以杀死常见细菌，大大降低食品安全风险。