餐饮设计在餐厅管理中的重要性

餐饮设计，从时代的快速变化入手，强调了快速变化时期餐饮设计在餐厅管理中的重要性。

目前是一个“打劫”的时代。微信“抢”了短信，滴滴“抢”了出租，手机“抢”了电脑，餐饮也是如此。“抢劫”并不可怕。可怕的是，很多人被“抢”了，还没感觉到。 

引导餐饮顾客做“掠夺者”，而不是“被掠夺者”。餐厅环境设计重要的是取悦目标顾客，而不是每个人。千万不要为了讨好每一个人而忽略了你真正想讨好的那一群人。如果这样，餐厅就失去了取悦他们的机会。

一，餐饮设计的意义

如今的消费市场，有漂亮的“外观”和多元化的消费体验。选择多了，消费者很快就会忘记物美价廉的商家，选择看起来漂亮的那个。所以确立了餐厅的口味和价格方向后，用餐空间的设计就值得仔细包装和推敲。 

餐厅是最能体现创意空间的地方之一。一家好的主题餐厅，就像一个人一样，有自己独特的个性和风格，体现在餐厅设计上，就是主题设计，主题与所经营的菜系息息相关。高格调的餐厅也会在室内设计的细节中隐藏丰富的生活哲学和一些生活态度，给消费者带来丰富的视觉体验。因为环境的渲染可以使人产生共鸣，使空间形象和理想层次的感情产生连锁反应，增强观者的内心感受，以捕捉设计者想要传达的信息。对于很多消费者来说，重要的不是吃什么，而是在哪里吃。

比如在星巴克喝咖啡和在路边小店喝咖啡的感觉完全不一样。与传统消费者相比，现在的消费者信息更加便捷，动动手指就能获得餐厅介绍、菜品、食客点评等信息。在手机盛行的时代，餐厅环境已经成为餐厅的“名片”，个性和氛围成为餐厅在竞争环境中脱颖而出的重要法宝。高“颜值”的餐饮成为很多手机消费者首选的就餐环境。因此，多方位的包装营销推广是餐饮业新的突破方向。如何找到新的审美趋势和时尚标准，才能更好地促进餐饮消费，这对餐饮空间的设计提出了新的挑战。

二，餐饮设计的理念

如果餐饮投资人是制作人，设计师是导演，餐饮导演主义追求的是顾客内心的深度体验，那么所有的餐饮材料和元素都是以顾客感知为导向的。木材、石材、餐饮都是如此。每一家餐厅都是一部作品，每一部作品都是通过它的营销和功能来实现的。应该全面降低我们制片方，也就是投资方的风险，做好爆片和好片，拒绝烂片。餐饮导演艺术融合了东西方艺术的精华，进入了各个行业和学校，具有独特的个性。发扬餐饮董事主义精神，顺应世界餐饮潮流，在餐饮空间建立自己独立的体系，这是我们设计餐饮作品的方针。餐饮总监主义是从整个餐饮的所有细节出发，满足顾客的感受和体验，做出完全独立的设计风格，从而达到“一店一色，一店一品”。餐饮董事的任务首先是给餐厅投资人带来“好生意”，其次才是“专业”，这是成功的前提和必要条件。“专业化”一直是我们设计的追求和目标。强调的是，特色不局限于设计本身，从店铺选址到餐厅开业的全过程，以及对餐饮空间各种产品的熟悉和对消费者心理的分析，都是需要公关的话题。

传统的餐饮店装修风格缺乏互动，比较平淡。餐厅五行属火，人缘最重要。环境是为了增加人气，而不是追求各种高度。简单到极致就是没有客人。我们需要做的是，当大家都在忙着找模式、炒创新的时候，我们必须致力于专注于引导餐饮潮流设计模式。“专注沉淀之后，是精品设计，浮躁之后，是浮云”。

细心，创造了独特的设计。现代社会很浮躁。很多知名设计师在做出一定成绩后扩大规模，却很少参与设计，从而影响整体设计效果。每家餐厅的设计开始运营后，我们会站在消费者的角度去体验。参与体验，能够设身处地，关注更多细节，在设计的时候更加理性，考虑更多。只有亲身体验，才能做出让投资人更满意的作品，才能让设计变得有生产力。

三，餐饮设计典型案例介绍

西安第一家水货餐厅就是典型的成功案例之一，中国第一家无餐具餐厅，传递快乐的美式海鲜餐厅。真正的水货是什么样的？水货餐厅最大的特点就是没有吃饭的餐具。这种直接用手抓海鲜的感觉，让顾客感觉更舒服，更享受。桌子上没有锅碗瓢盆、盘子和饭碗，所有的食物都是用袋子呈现的。顾客洗手后，热情的服务员在桌上铺上干净的白色餐纸。随着“哇”的一声，海鲜从铁桶里倒出来，堆成满满一桌子。没尝过就觉得太惊讶太震撼了。水货餐厅的灵感来源于美国，从国外找到并吸收一种灵感，回归食物本来的感觉。“SEAHOOD”平行餐厅从装修风格、装盘用餐风格等每一个细节，充分展现原汁原味、浪漫抒情的美式海洋风情。无论是外墙上时尚的容器元素，还是餐厅里随处可见的嵌在墙壁上的贝壳，或是电视上播放的海洋主题影片，抑或是热情的服务员戴着可爱的红螃蟹帽，都让顾客在惊喜之余，也有回到深海的错觉。

四，餐饮设计的要素

现在，我们知道餐馆不再仅仅是吃饭的地方。从吃饱喝足到吃好，再到今天的“吃”，要有文化有品位，要有体验感和娱乐感。消费者对餐厅各方面的要求都在不断提高，尤其是对就餐环境的要求。然而，正是这种挑剔，这种高标准、严要求，让我们的餐饮设计不断推陈出新。

发现主题是餐饮空间设计的灵魂，是设计导向和设计内容表达的第一要素，也是一种文化。无论空间的“形”变得多么多姿多彩，它的“灵”必须融入其中，在就餐环境中让人愉悦，在文化和体验上带给人一种引导。

如今，在信息网络和媒体的影响下，客户群体的需求在不断变化，加入文化主题的风格化、个性化餐饮空间将成为主流。设计师对餐厅定位和产品的理解，个人综合素质的提升，是推动餐饮空间设计的必修课。在餐饮空间的设计过程中，针对不同的对象，根据其设计要求，找到不同的文化主题。通过设计主题和商业定位来区分设计对象的不同特征。此外，餐厅的功能性也不容忽视。这里之所以强调功能，是因为它是所有餐厅设计的基础，餐饮空间设计的功能划分也需要理性思考。餐厅设计前，最好根据产品的不同市场定位，各个空间在整个空间中的不同位置、面积、比例，进行合理的规划。职能划分既要满足客人的各种行为，又要保证管理者各项行动的顺利进行。只有科学合理地满足空间的功能需求，才能保证一个餐饮项目的成功，而餐饮项目对功能的具体要求决定了它与一般室内空间设计的区别。

餐饮和所有其他行业一样，为大众提供高质量的服务，其商业目的最终是盈利。餐厅设计师正在帮助业主创造最大的价值。同时也体现了餐饮设计师的自我价值，为项目增加附加值。凭借我们的专业经验和科学计算，我们力求以最少的投资创造出最实用、最具观赏性的作品。任何档次的餐饮空间设计都必须遵循这个基本原则，即以最合理的方式达到最合适的效果，同时保证项目的经济性。在合理的装修期内，餐厅设计效果应始终领先于同类型、同地段的其他餐厅项目，以先进、永久的餐厅设计节省餐厅项目装修的运营成本。

第五，餐饮设计的发展趋势

世界在进步，我们绝不能落后。如今，随着经济的不断发展，互联网和移动互联网正逐渐渗透到各个行业和领域，在经济社会各个领域的影响和地位日益凸显。目前，中国智能手机数量已超过5亿部，占中国所有网民的81%。移动终端已经成为中国网民上网的重要渠道。基于电子商务的消费模式正受到越来越多消费者的青睐。面对新的互联网和市场发展形势，我们也需要紧跟时代潮流，尝试应用新的技术和手段，快速找到新的发展方向，利用电子商务模式创造市场新的增长点。

虽然近两年餐饮业的发展遇到了一些问题，但还没有进入动荡期。因此，整个餐饮行业的发展仍处于上升趋势，竞争与机遇并存。未来餐饮行业将成为一个越来越专业化的市场，向更专业、更广阔的平台发展。未来会给大家带来更多更好的颠覆性餐饮作品。