郑州烤肉店装修公司从原始烤肉到现代烤肉

原始烤肉是人类学会用火后所取得的具有划时代意义的发现，也是人类现代餐饮的一个开端。发展到现在，烤肉和人类最早的烤肉实则没有太大关系了，如今的烤肉无论是食材还是烤的方式等，它都极具现代文明气息。

郑州烤肉店装修公司通过梳理烤肉的发展历程，观察君发现烤肉可以大体分为三个发展阶段。一个是最原始的烤肉形式，即古代烤肉，随后便是近代烤肉和现代烤肉。

 

原始烤肉是烤肉的雏形，即将打猎来的动物直接放在火上烤熟。随着人类历史文明的发展，烤肉的形态也变得更为精细化了，逐渐告别简单粗暴的烤制形式，对于酱料和烹饪方式有了更多追求，这时候便进入了近代烤肉阶段。

今天说的巴西烤肉主要是18世纪左右牛仔群体创造的烤肉，牛仔们用长剑穿着大块的肉烤着吃，调味料精简到只放盐，这种烤肉形式成了近代巴西烤肉的一个雏形，如今有些巴西烤肉餐厅的菜单之上还保留了长剑烤肉这道菜品。并且，由于巴西烤肉多是群体消费和分享消费，这也促成了巴西烤肉的自助形式，消费方式是厨师烤好，顾客自助选品。

19世纪左右，韩国人到日本去开烤肉店，就将韩国烤肉带到了日本。中日韩烤肉互相影响的证据很明显，在韩国的烤肉店、日本的烤肉店里，基本都有成吉思汗烤肉锅以及成吉思汗烤肉酱，而日本的烤肉店也会上一些韩国泡菜，可见这三脉确实是互相影响的。

从近代烤肉再到现代烤肉

在学术意义之上，19世纪后就被定义为现代，但对于餐饮业来说，这个现代指的是改革开放至今的餐饮历程。

过去的烤肉我们只能从文献之中查明，而现代烤肉我们是亲身经历的。

 

（1）萌芽：90年代，韩式烤肉一枝独秀

早在90年代，韩式烤肉就在我国餐饮市场一枝独秀，伴随着韩流的广泛传播，加上90年代恰好也是国内消费者开始步入爱吃肉、吃得起肉的阶段，韩式烤肉凭借五花肉、牛肉进行炙烤的用餐形式一举俘获了大批的肉食爱好者。并且由于韩式烤肉与中餐在体验方面差异明显，韩式烤肉成了当时消费者竞相追逐的新餐饮消费形式。

（2）发展：20世纪末，融合烤肉与异域烤肉崛起，但韩式烤肉地位犹在

到了20世纪末，各式烤肉开始在我国涌现。土耳其烤肉多出现在商业街，基本以旋转烤肉为主，产品也比较单一，清一色都是肉夹馍，方式就是店员从烤肉架切一些烤肉剁碎装进肉夹馍里面。时至今日，在中国流传最广的还是韩式烤肉和日式烤肉。

（3）成型：一直到2016年左右，韩式烤肉衰落、日式烤肉崛起，融合烤肉成主流

到了2016年左右，烤肉品类外部发生了一些变化。

这前夕涌现的品牌以九田家（偏日式烤肉的日韩融合烤肉）等为代表。

（4）之中兴：近期，中式烤肉强势崛起

中式烤肉分为三个流派，分别是内蒙烤肉、北京烤肉，以及近期崛起的国潮烤肉。

中式烤肉的崛起打破了日韩烤肉垄断烤肉认知的局面，同时又给烤肉品类的创新与新玩法提供了优质案例，典型品牌如柒酒烤肉。

金博大建筑装饰集团预测，自2020年新冠疫情爆发以后，外出就餐受到不同程度的限制，促使人们对于烤肉的消费欲望空前高涨，烤肉也迎来了一波发展高潮。